Кукурудзяний хліб з чеддером і зеленим чилі
Знадобиться
На 15 порцій:225 г Чеддер
225 г борошна
185 г жовтої кукурудзяної муки грубого помелу
50 г цукрового піску
1 ст. ложка розпушувача
1/2 ч ложки солі
240 г консервованої солодкої кукурудзи
125 г консервованих не надто пекучих зелених перців чилі
1 невелика натерта головка ріпчастої цибулі
2 яйця
175 мл молока
60 г розтопленого вершкового масла або маргарину
Як готувати
Кукурудзяний хліб краще всього їсти свіжим і теплим. В Америці його завжди подають до миски чилі, але він підходить і до безлічі інших страв. Гарячий кукурудзяний хліб без добавок дуже смачний. Якщо ж додати до нього сир, перець чилі і солодку кукурудзу, то вас вийде незвичайний хліб. Для того щоб вид хліба був привабливішим, можна запекти його у формі кукурудзяних качанів.1. Нагрійте духовку до 200 ° С. Змастіть жиром металеву форму для запікання розміром 33x20 см. Потріть сир. У великій мисці змішайте борошно і наступні 4 інгредієнта.
2. У невеликій мисці збийте сир, кукурудзу, нарибленние перці чилі, цибуля, яйця, молоко і розтоплене вершкове масло. Додайте цю суміш в борошно. Швидко перемішайте (суміш буде грудкуватої).
3. Влийте суміш у форму Печіть 25-30 хвилин, поки дерев'яна зубочистка не вийде з хліба сухою. Наріжте в довжину на три смуги. Смуги наріжте на 5 шматків. Подавайте на стіл теплим або охолодіть у формі на решітці і подавайте пізніше.
На замітку
Кукурудзяний хліб - класичний американський хліб. Американські аборигени пекли сотні різних коржів з меленої кукурудзи, а пізніше колоністи придумали свої варіанти кукурудзяного хліба. На півдні люблять несолодкий кукурудзяний хліб з білої кукурудзяного борошна. Для того щоб скоринка на хлібі була рум'яної і хрусткої, його печуть в неглибокій сковороді, переважно чавунної, розпеченій і змащеній жиром. На півночі - кукурудзяний хліб солодше, він більш пишний, і готують його з жовтої кукурудзяної муки. На південному заході до звичайної кукурудзяного борошна додають борошно сизувато кольору.
Чим більше в такому хлібі пшеничного борошна, тим більш повітряним він стає. Чим більше в ньому кукурудзяного борошна, тим він щільніше і суші, але зате з сильним ароматом. Маслянка, яка часто включається в рецепти, надає хлібу м'якість.
