Медове печиво тейглах
Знадобиться
На 30 шт:165 г борошна
1/4 ч л пекарського порошку
1/4 ч л меленого імбиру
щіпка солі
2 яйця
3 яєчних жовтки
2 ст л рослинного масла
Медовий сироп:
350 г меду
225 г цукру
1 ч л меленого імбиру
100 г волоських горіхів, порізаних
близько 75 мл сушеного кокоса
Як готувати
Тейглах - солодке липке печиво з горіхами у медовим сіропом- подавати найсмачніше його з міцною кавою або чаєм. Це особливе частування на єврейський новий рік і багато пекарень продають їх тільки в святковий час. Взагалі-то існує три типи тейглах: яке подається в негустому сиропі, яке подається без сиропу або, як у цій версії, яке залишають в сиропі, поки печиво не затвердіє.1. Розігріти духовку до 180 гр С. Змастити маслом 2 дека. Просіяти борошно з пекарським порошком, імбиром і сіллю в мисці. Зробити поглиблення в середині і додати яйця, жовтки і масло. Перемішати. Замісити на поверхні, посипаною борошном, у м'яке тісто. Якщо тісто дуже липке, вмесіте ще 1 ст л борошна.
2. Порізати тісто на 8 шматків ножем, занурити в борошно. Обома руками скачати шматок тіста в мотузку діаметром приблизно 1 см на поверхні, посипаною борошном. Порізати мотузку на смужки довжиною приблизно 1 см. Покласти шматочки тіста на листи, не даючи їм торкатися один одного. Запікати близько 10 хвилин, або поки не стемніє знизу. Дістати з духовки.
3. Змішати мед, цукор і імбир в каструлі з товстим дном. Готувати на повільному вогні, помішуючи, щоб розчинити цукор. Довести до кипіння на середньому вогні, не даючи суміші перекіпеть. Готувати на повільному вогні 5 хвилин, поки сироп не досягне 130 гр С (виміряти можна термометром для цукру).
4. Акуратно додати спечене печиво і порізані горіхи в сироп і варити на повільному вогні, помішуючи, близько 10 хв, поки печиво не стане коричневого кольору. Тим часом прокласти фольгою великий деко і змастити його олією.
5. Перемішати суміш, щоб горіхи були рівномірно розподілені і покласти на деко. Розпластати, щоб печиво утворило рівний шар і дати повністю охолонути.
Перевернути печиво на дошку і акуратно зняти фольгу. Порізати на 2.5 см квадрати або ромби. Обваляти в сушеному кокосі. Зберігати в щільно низькому закритому контейнері до подачі на стіл.
На замітку
Якщо печиво сліпнется при зберіганні, знову поріжте його на шматочки або, якщо робите заздалегідь, залиште великими шматками і поріжте тільки перед подачею на стіл. Або зберігайте його в досить великому контейнері, щоб печиво не стосувалося один одного.
