Вафлі яблучні зі сливами в сиропі
Знадобиться
На 8 великих бельгійських вафель:225 г борошна
75 г непросіяного борошна
2 ч л пекарського порошку або розпушувача
1/2 ч л солі
2 ст л м'якого темно-коричневого цукру
1 ч л меленого ямайського перцю
50 г горіхів пекан, нашаткованих
2 яйця, розділити білки і жовтки
1 ст л темної патоки (можна замінити медом)
200 мл молока
55 г несолоного вершкового масла, розтопленого
2 хрустких яблука, очищених від шкірки і нарізаних на шматки
Цукрові сливи:
6 стиглих слив, порізаних на четвертинки, очищених від кісточок
110 г коричневого цукру з прянощами
30 г несолоного вершкового масла
видавлений сік 1/2 лимона
вафельница для бельгійських вафель
Як готувати
Ямайський перець - секрет цього рецепта - він робить його гармонійним і ідеально поєднується з фруктами.1. Щоб зробити цукрові сливи, покласти сливи і цукор в миску. Розтопити масло в сковороді на середньому вогні, додати сливи і готувати до появи карамельної скоринки. Додати лимонний сік і тримати в теплі.
2. Змастити вафельницю маслом і розігріти.
3. Щоб зробити тісто на вафлі, змішати обидві борошна у великій мисці, додати пекарський порошок, сіль, цукор, перець і пекан, перемішати.
4. Покласти жовтки в іншу миску, додати молоко, патоку і масло-збити. Додати борошно, перемішати, потім додати нарізані яблуко. Покласти білки в чисту миску, збити до міцних піків, акуратно додати в тісто.
5. Налити приблизно 125 мл тесту в розігріту вафельницю так, щоб в кожне відділення потрапило багато яблук. Кількість тесту залежить від розміру вафельниці. Готувати до хрусткої скоринки, 3-5 хвилин. Вафлі повинні бути хрусткими зовні-подавайте їх відразу ж. Їх можна тримати в теплі в духовці, але хрустка скоринка зникне. Їх також можна розігріти в тостері.
Подавати зі сливами і сливовим соком.
