Пельмені з фаршем із зелені
Знадобиться
На 5 порцій пельменів:Для тіста: 475 г пшеничного борошна, 175 мл води, 5 г (1/2 чайної ложки) солі.
Для формування: 2 ст. ложки борошна, 1/2 яйця.
Для фаршу: 375 г підготовленої ранньої кропиви або щавлю, 2 яйця, 100 г
дрібно нарізаної ріпчастої або зеленої цибулі, 10 г маргарину, 3 г (1/3 чайної
ложки) солі, перець чорний мелений.
Для приправи: 100 г сметани, 15 г часнику, 35мл води, сіль за смаком.
Як готувати
Пельмені готуємо з прісного тіста.Готове тісто ділимо на шматочки по 20 - 25 г, розгортаємо в круглі тоненькі кружечки, на середину яких кладемо фарш по 15 - 20 г і защипуємо «ялинкою», надаючи виробу овальну форму з одним загостреним кінцем.
Для фаршу підготовлену кропиву або щавель дрібно нарізаємо. Підготовлений ріпчасту або зелену цибулю дрібно ріжемо і обсмажуємо, потім цибулю з'єднуємо з зеленню, додаємо сире яйце, сіль, мелений перець і все перемішуємо.
Вироби варимо в киплячій підсоленій воді, а коли вони спливуть, їх виймаємо шумівкою і поливаємо сметанно-чесночноі приправою і подаємо. Для приготування приправи беремо сметану, змішуємо з розтертим з сіллю часником і розводимо охолодженою водою.
