Курка в солоній скоринці
Знадобиться
Курка, уже потрошённая, приблизно 1,8 - 2 кг2 гілочки розмарину
4 гілочки чебрецю
листик лаврушки
4 кг великої морської солі
сіль, перець
Як готувати
Посолити і поперчити курку зсередини, покласти туди ж травички. Зашити курку кухонними нитками. На дно форми або невеликого дека висипати 1 кг солі, укласти курку, при бажанні можна покласти зверху ще трохи трав і покрити тушку повністю злегка зволоженою сіллю, щоб вийшла щільна гірка.Випікати при 200 * 2-2.5 години.
Перед подачею розламати кірку і видалити сіль з поверхні курки.
Рецепт входить в меню Тоскани.
