Італійський рисовий салат з весняними овочами
Знадобиться
На 8 порцій:250 г рису арборіо або для суші
100 гр замороженого зеленого горошку
100 г зеленої квасолі, підрізаній
100 г тонкої спаржі, порізаної на шматочки довжиною 2.5 см
1 середня червона цибулина, дрібно порізана
4 пера зеленої цибулі, дрібно порізаних
400 г консервованих артишоків, злити і порізати
1 червоний перець, очищений про дрібно порізаний
10 чорних маслин, очищених від кісточки і дрібно порізаних
20 г свіжого кропу, дрібно порізаного
20 г свіжої петрушки, дрібно порезаннок
10 г свіжої м'яти, дрібно порізаної
1 порція заправки Вінегрет з червоним вином
Як готувати
Небагато салати можуть зберігатися в заправленому вигляді, але це один з тих рідкісних салатів, які можна приготувати за 4 години. Так що це чудове частування для пікніка.1. Промити рис в ситі, поки вода не буде текти чистою, потім відварити в підсоленій воді протягом 10-15 хвилин. Злити, промити під холодною водою і знову злити, потім перелити у велику миску.
2. Відварити горошок, квасоля і спаржу в киплячій воді протягом пари хвилин. Злити і відразу ж опустити в холодну воду, щоб овочі зберегли колір. Обсушити на рушнику, потім додати в рис з цибулею, артишоками, маслинами, кропом, петрушкою і м'ятою. Полити зверху заправкою і перемішати.
Зробіть заздалегідь
Рис та овочі можна відварити заздалегідь, а також заздалегідь зробити заправку. Зберігайте в різних контейнерах в холоділнік не довше за 8 годин. Заправлений салат може зберігатися до 4х годин, але цибулю потрібно покласти за 1 годину до подачі на стіл.
Експериментуйте
Замість рису можна покласти дрібні макарони, також можна додати очищені боби або сир фета, порізаний кубиками. Замість консервованих артишоків можна використовувати молоді відварені, якщо у вас є час на підготовку.
