Мінестроне по-генуезьких з песто
Знадобиться
На 2 літри води:приблизно 100 гр рису (можна і трохи менше), половина середнього качана капусти, 3 великих помідори, 2-3 цукіні, 1 великий баклажан, 100 гр сухої квасолі, трохи сушених грибів, грамів 200 стручкової квасолі, песто (на око, його продають вже готовий або можна подивитися як його готують тут)
Як готувати
Мінестроне - це справа творча. Їх багато різних буває. Взагалі в перекладі це щось на зразок "супіще" (В сенсі великий суп!):-))) Тому рецептів стільки - скільки господинь. Але є кілька "класичних", Базових.Квасоля попередньо замочуємо. Всі овочі ріжемо на шматки як попало середньої величини, вивалюємо це все в холодну трохи підсолену воду, додаємо дрібно порізані і попередньо розмочені сухі гриби, пару ложок оливкової олії і залишаємо варитися на повільному вогні приблизно 2 години. Перед самим кінцем варіння додаємо рис і доводимо до готовності.
Розкладаємо по тарілках, в кожну тарілку додаємо приблизно по 1 ст.л. песто, розмішуємо і подаємо до столу.
