Курячий суп з мигдалем
Знадобиться
На 4 порції:1 велика або 2 маленькі курячі грудки без шкіри
1 ст л соняшникової олії
4 пера зеленої цибулі
1 морква, порізана на тонкі брусочки
700 мл бульйону з курки
тонко терта цедра 1/2 лимона
40 г меленого мигдалю
1 ст л світлого соєвого соусу
1 ст л лимонного соку
25 г мигдалю, порізаного тонкими пластинками, підсмаженого
сіль і перець
Як готувати
Цей суп також хороший з грудками фазана. Щоб надати йому по-справжньому насичений смак дичини, зробіть бульйон з дичини з усього Каркаси (див замітку внизу) і варіть на ньому суп.1. Порізати кожну грудку на 4 смужки вздовж і порізати поперек на тонкі шматочки.
2. Нагріти масло в воке, нахиляючи його, щоб воно швидше нагрілося.
3. Додати зелену цибулю і готувати 2 хвилини, потім додати курку і помішувати 3-4 хвилини, поки курка не буде майже готова. Додати моркву і перемішати.
4. Додати в вок бульйон і довести до кипіння. Додати лимонну цедру, мелений мигдаль, соєвий соус, лимонний сік і приправити. Знову довести до кипіння і варити 5 хвилин, помішуючи час від часу.
5. Приправити, якщо необхідно, додати майже весь порізаний мигдаль і продовжувати готувати 1-2 хвилини.
6. Подавати суп гарячим в індивідуальних тарілках, посипавши залишилися мигдалем.
На замітку
Щоб приготувати бульйон з дичини, поламайте каркас фазана на шматки і покладіть в каструлю з 2 літрами води. Доведіть до кипіння на повільному вогні, знімаючи піну. Додайте 1 букет гарні, 1 очищену цибулину і приправте. Накрийте кришкою і варіть 1 1/2 години. Злийте і зніміть жир з поверхні.
Інші рецепти з куркою і мигдалем
