Солянка м'ясна з нирками
Знадобиться
нирки яловичі - 300 гм'ясопродукти (сосиски, ковбаса копчена й варена, шинка) - 500 г
картопля - 5 шт.
помідори - 2 шт.
морква - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
солоний огірочок - 4 шт.
лимон - 1 шт.
томат-паста - 2 ст. л.
маслини - по 50 г
мускатний горіх
цукор - 1 ч. л.
зелень, лаврушка
Як готувати
1. Нирки вимочуйте добу в холодній воді для того, щоб позбутися специфічного запаху. Протягом доби воду кілька разів міняйте. Після того, як нирки вимочатся, наріжте їх соломкою і обсмажте до темно-коричневого золотистого кольору.2. Цибулю також обсмажте до золотистого, додайте в нього натерту моркву і злегка тушкуйте до м'якості, додайте очищені від шкірки і нарізані соломкою огірки, томатну пасту. Після енергійного прожарювання додайте на цю сковороду мускатний горіх.
3. Усі види м'яса наріжте соломкою, додайте на сковороду з нирками і прожарьте кілька хвилин, помішуючи.
4. У велику каструлю складіть м'ясо і овочі з сковорідок, залийте одним літром окропу, додайте розсіл з маслин, лавровий листок, перець горошком, посоліть.
5. Доведіть до кипіння і варіть близько 15 хвилин. На закінчення оставльте настоюватися близько 20 хвилин.
Дивіться також:
Солянка м'ясна
