Хліб фраттау
Знадобиться
600 г помідорів для соусу (без шкірки)1 цибулина
4 листа хліба carasau (типові тоненькі широкі пластинки з борошна і води, схожі на лаваш)
4 яйця
250 г пекоріно (островатий овечий сир) середньої витримки
оливкова олія
1 ст.л. оцту з білого вина
сіль
Як готувати
Дрібно нарубати лук. Скласти в каструлю томати без шкірки і насіння (можна використовувати томати в банку), цибуля, 1 ополоник води, дрібку солі і 4 ст.л. масла. Довести до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати під кришкою 20 хвилин.Потерти сир на крупній тертці. Поламати Карасан (або лаваш) на кілька шматків і замочити в мисці з холодною водою. Як тільки хліб трохи розм'якне, вийняти.
Розкласти по тарілках: лист хліба, пару ложок соусу і ложку сиру. Верхній шар - томатний соус. Тримати тарілки в теплі.
Приготувати яйця "в мішечок", налив води в широку глибоку сковорідку, довебя до легкого кипіння і додавши оцет. Обережно додати по одному яйця, виливши кожне на блюдце або в чашечку. Варити 3 хвилини. Кожне яйце покласти на томатний соус на тарілках. Подавати відразу.
Рецепт входить в меню Сардинії.
