Цибулевий соус зі свіжими помідорами
Знадобиться
750 г червоного основного соусу (див нижче),120 г свіжих помідорів,
360 г ріпчастої цибулі,
130 г білих грибів або шампіньйонів,
60 г жиру,
100 г сухого білого вина,
30 г вершкового масла,
сіль і спеції за смаком.
Як готувати
Ошпарюють свіжі помідори протягом 2-3 хвилин у киплячій воді і очищають від шкірки. Пасерують окремо цибулю та гриби. Потім їх з'єднують, додають вино і тушкують до готовності. Масу опускають в червоний основний соус і варять на слабкому вогні 7-10 хвилин.Готовий соус заправляють невеликими шматочками помідорів, спеціями і шматочками вершкового масла. Потім у соус додають дрібно нарізану зелень петрушки.
Подають до м'ясного філе, антрекот, тушкованого м'яса, м'ясних рубаним виробам, страв з телятини, птиці.
Корисні рецепти
