Червоний соус з естрагоновим оцтом
Знадобиться
900 г червоного основного соусу,100 г бульйону,
100 г ріпчастої цибулі,
120 г 3-процентного естрагоновий оцту,
100 г білого виноградного вина;
0,2 г кайенского перцю, 5 г солі
Як готувати
Уварюють дрібно нарізану цибулю в білому вині на глибокій сковороді так, щоб від початкового об'єму залишилася 1/3.В емальований посуд виливають червоний основний соус, бульйон і пассеровку. Додають сіль, кайенский перець і естрагоновиі оцет і знову доводять до кипіння. Потім остуджують і подають до смаженого м'яса.
Корисні рецепти
