Тушкована біла куріпка
Знадобиться
На 8 порцій:8 білих куріпок або 4 маленьких фазана
сіль і чорний мелений перець
75 г вершкового масла
6 Горошків ялівцю, роздроблених
300 мл жирних вершків
1 ст л красносмородінового желе
1 ст л простий борошна
Як готувати
1. Натерти птахів всередині і зовні сіллю і чорним меленим перцем. Якщо використовуєте фазанів, порізати навпіл і приправити обидві частини.2. Розтопити 60 г вершкового масла в каструлі з товстими стінками і порціями обсмажити м'ясо з усіх боків. Додавання потрухів додасть вийде соус аромат. Налити теплої води так, щоб вона наполовину покривала птахів. Додати ягоди ялівцю, накрити кришкою і тушкувати 20 хвилин. Додати вершки, накрити кришкою і тушкувати ще години або поки м'ясо птахи не буде ніжним.
3. Дістати птицю з соусу і тримати в теплі. Перелити соус через сито в чисту каструлю. Додати в соус красносмородіновое желе і борошно, поки не загусне. Додати масло. Приправити, якщо потрібно.
4. Зняти м'ясо з ніг і грудок куріпок (фазанів залишити як є). Подавати, поливши соусом з червонокачанної капустою і запеченою картоплею.
