Меню Ломбардії
Як готувати
Як можна було б коротенько, але повністю охарактеризувати Ломбардію? З чого б почати? .. Ломбардія - великий регіон на Півночі Італії, що межує зі Швейцарією. У ній знаходяться основні озера: найбільше Лаго ді Гарда, що межує з Венето і Альто Адідже, довге і живописнейшее Лаго ді Комо, наполовину пьемонтские Лаго Маджоре, Лаго ді Ізео, Лаго ... У Ломбардії знаходиться Монца, там де проходять гонки Формули 1 з незмінною переможницею - легендарної Феррарі. І Саронно, батьківщина мало не самого знаменитого італійського лікеру з однойменною назвою і романтичною історією. У 1525 г молодому талановитому художнику Бернардо Луини школи самого Леонардо да Вінчі доручили написати зображення мадонни в соборі Санта Марія делле Граціє в Саронно. Його моделлю стала прекрасна молода шинкарка, яка, закохавшись в художника без пам'яті, створила в знак любові до нього солодкий лікер з ніжним ароматом мигдалю. З тих пір склад лікеру залишився незмінним: чистий спирт, карамелізований цукор і есенція 17 трав і плодів, настояних в олії з абрикосових кісточок. Зате форма пляшки змінювалася не раз до тих пір, поки дизайнер з острова Мурано не створив знайому кожному з нас пляшку «цеглинкою» з сточеними куточками ...Кухня в Ломбардії переважно «щільна», але в той же час не важка для шлунка, різноманітна і смачна ... Це - батьківщина різотто. Судіть самі: хто не знає, що таке Різотто алла Міланезе? А скільки різних видів полента (кукурудзяної каші) подається в місцевих ресторанчиках, та з якими дивовижними соусами! .. Саме в Ломбардії виробляються такі знамениті сири як маскарпоне, горгонзола, грана падано ("брат" пармезану)! .. А ще - такий смачний , ароматний різдвяний панеттоне родом адже з Мілана!
Для цього кулінарного екскурсу вам знадобляться рис, Арбор або карнаролі, кращі для різотто, полента і який-небудь смачний сир, і побільше, побільше! ..
МЕНЮ
Тушкована капуста з сальсіччей (Cazzoeula)
РЕКОМЕНДОВАНІ ВИНА
"Barbera dell'Oltrepo" (червоне)
"Pinot bianco di Franciacorta" (біле)
"Franciacorta" (prosecco, methode Champenois) (шампанське)
"Amaretto di Saronno" (мигдальний лікер)
