Іспанські тапас
Як готувати
МАРИНОВАНІ ОЛИВКИТак, іспанці точно знають толк в їжі! Одного разу спробувавши цих оливок на виставці їжі в Бірмінгемі (Good Food Show), я не можу від них відірватися! Дуже смачно, а як просто!
На 6 порцій:
Час підготовки: 5 хв + охолодження
Час приготування: 5 хв
У маленьку каструльку налити 250 мл оливкової олії, 3 червоних чилі, 2 лаврових листки, 4 товсто нарізаних зубчика часнику і кілька гілочок чебрецю. Нагрівати на повільному вогні 1-2 хв, не даючи часнику потемніти. Дати повністю охолонути. Щільно набити в банку 450 гр зелених оливок в розсолі (brine) і накрити ароматним маслом. Оливки повинні бути повністю покриті маслом, так що якщо необхідно, долити простим маслом. Зберігати 4 дні в прохолодному темному місці.
В 1 порції: 80 ККалорії, 8 гр жирів
КРЕВЕТКИ З ЧІЛІ І ЧЕСНОКОМ
Подавайте ці пряні креветки з свіжим хрустким хлібом, побризкати томатним соком і оливковою олією.
На 4 порції:
Час підготовки: 5 хв
Час приготування: 5 хв
Розігріти в сковороді 150 мл оливкової олії і додати 1 очищений від насіння і нарізаний червоний чилі і 2 очищених зубчика часнику. Обсмажувати 2 хв, потім дістати з сковороди. Збільшити вогонь і коли сковорода задимиться, додати 450 гр креветок. Обсмажувати, помішуючи, 2-3 хв.
В 1 порції: 390 ККалорії, 34 гр жирів
ІСПАНСЬКА КАРТОФЕЛЬНАЯ тортилью
Так, це просто іспанський омлет! Але подумайте, як він хороший, нарізаний на невеликі шматочки!
На 6 порцій:
Час підготовки: 4 хв
Час приготування: 45 хв
Нагрівати в сковороді 150 мл оливкової олії. Обсмажити на повільному вогні 200 гр картоплі, нарізаного тонкими скибочками і 1 велику червону цибулину, теж нарізану протягом 30 сек, щоб картопля стала м'якою, а цибулина не набула коричневого кольору. У великій мисці збити 6 яєць, приправити. Викласти весь вміст сковорідки (разом з маслом) в яйця, якісно перемішати, потім вилити в сковороду. Готувати на середньому вогні поки основа не схопиться (близько 8-10 хв). Потім поставити сковороду під гриль на 5 хв до золотистої скоринки. Подавати гарячою чи холодною, нарізаною на шматочки.
В 1 порції: 320 ККалорії, 28 гр жирів
ПЕРЦІ на грилі з козячим сиром
Аромат червоних солодких перців відмінно поєднується з смаком козячого сиру.
На 4 порції:
Час підготовки: 15 хв
Час приготування: 10 хв
Порізати 2 очищених від насіння і порізаних на 4 частини перцю на деко шкіркою вгору, і поставити під гриль на 8-10 хв поки шкірка не почорніє. Покласти в щільно закривається поліетиленовий пакет і дати охолонути, після цього шкірка з них легко зніметься. Очистити і розкласти на тарілках. Розкришити зверху 100 гр козячого сиру. Зверху посипати 2 ст л підсушених кедрових горішків. Приправити і побризкати оливковим маслом.
В 1 порції: 130 ККалорії, 12 гр жирів
ДОДАТКОВІ ІДЕЇ ДЛЯ закусочний стіл:
НА ЗАМІТКУ
Тапас - це іспанські різноманітні легкі закуски. У будь-якому шинку або прибережному кафе їх подають у будь-який час дня і ночі - до пива, вина, сидру або як закуску перед обідом. Спочатку - просто оливки або фермерський хліб, тепер тапас стали настільки популярні, на закуску подають всі від паельї до іспанського омлету. Тапас дуже просто і швидко робити, вони відмінно підходять для коктейльної вечірки.
Існують різні легенди про винахід тапас. Одна з них стверджує, що звичка накривати (tapar) чарку хересу шматочком шинки, який одночасно був закускою, з'явилася в одному з барів Севільї. Спочатку tapas подавали безкоштовно, потім, у міру появи все більш різноманітних закусок, за окрему плату. Існує й інша, більш простонародна, версія. У прибережних кабачках стакани з вином і пивом для захисту від настирливих мух накривали шматочками коржів. Вдячні клієнти - місцеві рибалки та дрібні крамарі - із задоволенням з'їдали дармову закуску. Тоді стакани стали накривати маленькими тарілочками, а в них - накладати гострі закуски, що викликають спрагу - щоб послідував повторне замовлення ... Сьогодні типові тапас - оливки, маслини, сири, окіст, копчені ковбаси, а також різні салати і закуски з морських продуктів.
