Італійське меню Емілія-Романья
Як готувати
Для Емілії - Романьї довгого уявлення не потрібно. Досить сказати «Болонья» і послужлива пам'ять відразу підставляє апетитні картинки: лазанья, тортеллини, рагу болоньєзе. Не можна не згадати і знамениту Пармську шинку, бальзамічний оцет, самий імітованим у світі сир - Парміджано Реджано, або просто кажучи, Пармезан. А де Пармезан, там і баклажани по-пармского, запечений овочі, начинки для тортеллі і равіолі. Не будемо забувати і мортаделлу, величезну за розмірами варену свинячу ковбасу з жирком, величезну, бо в діаметрі вона має приблизно 25 см, а про довжину і говорити нічого, це вже на розсуд виробника! Звичайно, цю ж ковбаску виробляють і розміром подрібніше, але яке ж це задоволення в порівнянні з гігантом! .. Перераховувати місцеві смаколики можна до нескінченності, але я згадаю ще фруктову мостарду - це щось типу чатні, хоча більше нагадує гостре варення з великими шматками фруктів і солодкі тортеллі: їх роблять з гарбузовою або вареньевой начинкою з пісочного тіста і запікають у духовці.Крім гастрономічних надмірностей в Емілії - Романьї існують такі «дрібниці», як найкращий і найбільший італійський університет у Болоньї, Сан-Марино (третє з кінця за величиною держава в світі, після Ватикану і Монако), Імола, де проходять гонки Формули 1 , так само всесвітньо відомі своїми дискотеками і пляжами курорти як Ріміні і Річчоне. А зовсім недавно в Ріміні пройшов конкурс кондитерів з усього світу. Виграли італійці з їх незвичайними шоколадками асорті. І ще: найбільша кількість сортів морозива теж справили неподалік - 123! ... Вражає?
Ну що ж, в кращих традиціях наших кулінарних подорожей, давайте робити запаси: пляшечку вина і тарілку шинки, а також Мортаделло, пармезану, різних ковбасок, бальзамічного оцту ...
МЕНЮ
Стракотто алла Романьолі
Бабусині цукіні
Солодкий пиріг з рікоттою і бурякової бадиллям
РЕКОМЕНДОВАНІ ВИНА
"Lambrusco" (червоне)
"Trebbiano di Romagna" (біле)
"Moscato di Langhirano" (десертне)
