Меню ле марці
Як готувати
Ле Марке - єдиний регіон з артиклем в назві - земля фортець, замків, соборів, скель, сіл, міст і величезного морського узбережжя. Найулюбленіші продукти місцевих жителів - це полента, численні рибні супи і юшки, оливки, сушена тріска і запечений порося. Рибні супи - страва, рецепт якого змінюється від вулиці до вулиці, у кожної господині є свій власний. Але все ж ці юшки можна розділити на 3 категорії: з томатами, без них і з шафраном. Кажуть, прототип цієї страви з'явився у рибалок, у відкритому морі і включав в себе всіляку «другосортний» рибу звичайного улову. У рецепті не було томатів, зате щедро був присутній оцет і подавалося це з твердими галетами. Навіть далеко від узбережжя люблять вживати рибу, але тільки сушену тріску, яку в кожному куточку цього регіону готують по-різному: з помідорами, з розмарином, з картоплею, з оливками .. О-о-о-о, оливки! ... Тут ці чудові плоди відомі ще з давнини, їх підносили в дар римським імператив, які їх любили, карфагенцев, теж оливкові цінителі, грабували сховища оливок при першій же можливості. Ну і нарешті, смажене порося, ніжний, молоденький, який довго запікається в традиційних печах і буквально танув у роті.Звичайно, не можна забувати знамениті трюфеля, які зробили знаменитим місто Акваланья, тому що в довколишніх лісах щоосені відкопують величезні кількості цього ароматного делікатесу.
Але ми можемо обійтися і без нього! Головне, знайти хороші оливки і пляшечку вина, цього вистачить, щоб зрозуміти древніх римлян!
МЕНЮ
Яєчні крокети
РЕКОМЕНДОВАНІ ВИНА
"Rosso Conero" (червоне)
"Verdicchio di Castelli di Jesi" (біле)
"Vernaccia spumante di Serrapetrona" (червоне десертне шампанське)
