Англійська різдвяний пудинг

1. Змастити жиром 2 по 600 мл формочки для пудингу або 1 на 1.2 л. З'єднати борошно і крихти. Втерти масло, поки суміш не почне нагадувати крихти. Додати цукор, фруктову начинку на вибір і яйця. Розмішати, розділити по формочках і натиснути зверху, щоб він щільно упаковані.

2. Накрити формочки шматком мусліну або фольгою, щільно затягнути мотузкою і готувати на пару над каструлею з киплячою водою протягом 6 годин, якщо це один пудинг і 4х, якщо це 2 маленьких. Підливати окропу, якщо необхідно.

3. Остудити. Накрити пергаментом і фольгою. Зберігати в темному прохолодному місці 1 місяць, щоб пудинг "дозрів".

Щоб розігріти, накрити чистим мусліном або фольгою і знову готувати на пару 2 години, якщо це великий пудинг, а маленькі протягом 1 1/2 ч.

На замітку

Різдвяний пудинг, як і інші відомі англійські традиції, міцно увійшов в історію і культуру Англії. Він навіть ставав одним з центральних героїв англійських книг! Ось, наприклад, що розповідає про нього Місіс Росс з детектива Агати Крісті "Викрадення королівського рубіна":

"... Справжній різдвяний пудинг повинен бути приготований за кілька тижнів до свята і лежати на холоде- чим довше він витримується - в розумних межах, звичайно, - тим смачніше він буває. Я пам'ятаю, що коли я була дитиною і ми ходили до церкви щонеділі, то ми завжди чекали певної молитви, яка служила сигналом для того, щоб приступити до виготовлення пудингів. У неділю виголошувалася молитва, і не пізніше наступного тижня моя мати обов'язково готувала різдвяний пудинг. Всі мешканці дому повинні були прийти на кухню розмішувати пудинг і загадати бажання. Такий старовинний звичай, сер, і я завжди дотримуюся його."