Енциклопедія карибських овочів
Як готувати
Всі знають про картоплю і морквині, але навряд чи знайомі з цими екзотичними овочами. | Солодка картопля, батат Sweet potatoes Солодкий картопля буває різних квітів від темно-оранжевого до біло-жовтого. Помаранчеві сорти володіють гладкою щільною текстурою і каштановим смаком, а бліді сорти менш солодкі. Готують солодка картопля також, як і звичайний - його відварюють, роблять пюре, смажать у фритюрі, просто смажать або запікають у мундирі. Зберігається солодка картопля кілька тижнів у прохолодному сухому місці. Коли покіпаете, вибирайте щільний картопля без вм'ятин і плям на шкірці. |
Okra
Це тонкі й довгі стручки, приблизно 7-10 см. Всередині їстівні насіння і липкий сік, який надає густоту супів і гуляшам. Вибирайте яскраво-зелені стручки, які ламаються з гучним тріском, уникайте ті, які стали коричневими по краях. Щоб використовувати, акуратно зрізати ніжку, не пошкодивши стручок з насінням. Дуже смачно з пряними соусами і яскравими смаками, наприклад, з часником або чилі. Зберігайте бамию на нижній полиці холодильника.
Yam
Знову-таки дуже схожий на звичайний картоплю. Великий Крохмалистий овоч з волокнистої шкіркою, схожою на кору, і пухкої текстурою. М'який на смак. М'якоть може бути білою, ежлтой і фіолетовою. Використовуйте замість картоплі: він особливо смачний в запеченому вигляді або в пюре.
Plantain
Цей овоч відбувається з тієї ж родини, що й банани, але його не можна їсти сирим. У зеленому (нестиглі) вигляді їх краще всього очистити і відварити в супі або в гуляші замість картоплі. Стиглих плантейни (у них жовта або чорна шкірка) дуже смачно очищати, нарізати на шматочки смажити у вершковому маслі, смажити у фритюрі як чіпси або додавати в обсмаження. Як і банани, їх не можна зберігати в холодильнику, вони стають стиглими на підвіконні.
Eddo Це круглий волосатий корінь, схожий на картоплю, але м'якоть у нього більш пастообразная і солодка. Вибирайте щільні, тверді Еддо з неушкодженою шкіркою. Очищайте їх від шкірки і потім запікайте або варіть. Також їх можна відварювати до напів-готовності і використовувати в пряних гуляшах і каррі. Коли очищаєте його від шкірки, одягайте рукавички, так як в шкірці міститься подразник шкіри. Зберігайте в прохолодному сухому місці.
Christophene або cho cho
Блідо-зелений овоч у формі груші, який росте на лозі. Щільна м'якоть з м'яким смаком добре вбирає інші аромати. Готують його так само як цукіні і інші кабачки - відварюють, смажать в слівочногм маслі, подають з сирним або томатним соусом, фарширують і запікають. Зберігають на нижній полиці холодильника.
ДИВІТЬСЯ ТАКОЖ
gt; Фрукти Малайзії
КАРІБСКІЕ РЕЦЕПТИ
