Каталог помідорів
Як готувати
Томат є найбільш поширеним овочевою рослиною у світі. Відомості про походження томату і його ранньої історії дуже мізерні, однак, більшість дослідників вважають, що батьківщина цієї рослини - гірські райони Перу і Еквадору. Помідори корисні для організму і безцінні на кухні - так що не упускайте свій шанс цього літа і використовуйте помідори по повній.При величезній різноманітності сортів помідори розрізняються за вмістом цукру і кислоти. Червоні або жовті, черешневідних помідори круглий рік солодкі. Жовті помідори менш кислі, ніж червоні, але їх можна змішувати з червоними для прнданія страві ефектності. Сливові помідори товсті і м'ясисті, вони ідеальні для приготування соусів. Вибирайте міцні (але не жорсткі), важкі помідори з глибоко пофарбованої шкірою без плям псування.
Не зберігайте помідори в холодильнику, оскільки холод вбиває їх аромат. прибирати помідори в холодильник слід, коли вони перезріли. У всіх інших випадках зберігайте їх при кімнатній температурі вдалині від прямих сонячних променів, щоб вони не стали м'якими. Недостиглі помідори можна помістити в паперовий пакет і для прискорення дозрівання покласти до них яблуко.
Для запікання слід віддати перевагу консервованим томатам, якщо свіжі хорошої якості неможливо купити.
| ПОМІДОРИ "Бичаче серце", БІФСТЕЙК, БІФШТЕКС Ці великі, м'ясисті помідори прекрасно підходять для фарширування і запікання цілком. Деякі з сортів більш ароматні, інші - більш прісні. gt; Помідори фаршировані |  |
| ЧЕРВОНІ черешневідних ТОМАТИ (Вишневе, ЧЕРРИ) Ці маленькі солодкі і соковиті помідорчики іноді продаються на гілочках, бувають круглими і витягнутими, зливо-подібними. Особливо популярні у дітей, так як вони дуже солодкі й ароматні. З ними можна робити абсолютно все - спробуйте запікати їх, використовувати в супах і в салатах. |  |
| ПОМІДОРИ "Дамські пальчики" (Сливовий) Ці помідори з щільною м'якоттю і з меншою кількістю насіння прекрасно підходять для готування. Очищайте їх від шкірки і використовуйте в соусах для макаронів, в супах і в салатах. Не забувайте і про консервованих "дамських пальчиках" - Іноді вони навіть більш ароматні, ніж свіжі. |  |
| ПОМІДОРИ на гілочці Можливо, вам зустрічалися помідори, які продаються прямо на гілочці. На відміну від інших томатів, їх залишили дозріти на гілочці, тому це найсолодші і ароматні помідори, які можна купити в магазині. Найсмачніше в салатах або в бутербродах. |  |
| ЖОВТІ черешневідних ПОМІДОРИ Більш рідкісні помідорчики нічим не відрізняються від своїх червоних родичів. Однак вони дорожчі, тому залишайте їх для салатів і сальса, де їх яскравий колір виграшно помітний. |  |
| ПОЛУ-СУШЕНІ Чи не різновид помідорів, а напів-сушені помідори, більш соковиті і м'які, ніж висушені на сонці. Вони володіють дуже сильним ароматом і прекрасно підходять для бутербродів, салатів, до макаронів і страв з яйцями. |  |
НА ЗАМІТКУ
- Чи знаєте ви, що лікопен, що міститься в помідорах знижує ризик захворювання раком. Дивно, що кількість лікопену більше в помідорах, розмелених в блендері або запечених, ніж у свіжих. Щоб від них дійсно була користь потрібно з'їдати 10 порцій на тиждень (приблизно 2 помідори, це одна порція).
- Купуйте помідори з яскравою, гладкою шкіркою, щільні на дотик.
- Щоб очистити помідори, зробіть невеликий хрест внизу кожного, потім залийте окропом і залиште на 30-60 сек. Потім злийте і опустіть в холодну воду. Шкірка повинна зніматися дуже легко.
- Не зберігайте помідори в холодильнику - холодне повітря вбиває їх аромат. Тримайте їх у вазочці при кімнатній температурі.
- Недостиглі помідори можна консервувати або використовувати в чатні, реліш (соуси з шматочками овочів).
- Якщо куплені помідори абсолютно без смаку, спробуйте запекти їх в духовці, щоб вони стали ароматні.
5 смачних ІДЕЙ З ПОМІДОРАМИ
1. Свіжа сальса: дрібно порізати помідори (включаючи жовті, якщо вони доступні), змішати з дрібно порізаною зеленою цибулею, дрібно порізаним свіжим чилі і часником і порізаним коріандром. Додати велику кількість соку лайма. Приправити і подавати з кукурудзяними чіпсами (з тортильи) або з м'ясом, підсмаженим на барбекю.
2. Запекти черешневідних помідори цілком (якщо вони на гілочці - не знімати) в гарячій духовці, побризкав оливковою олією і бальзамічним оцтом, поки у них не лопне шкірка. Подавайте майже з усім, з чим хочеться !!!
3. Якщо у вас є солодкі, стиглі помідори, зробіть простий салат. Порізати помідори на кружечки, посипати сіллю і перцем, порваними листочками базиліку і побризкати якісним оливковою олією. Можна ще накрити шматочками м'якого сиру, як наприклад, моцарелла.
4. Зробіть свої сушені помідори в духовці. Порізати їх навпіл і запекти при самій низькій температурі протягом 3-4 годин (або довше, якщо ви хочете їх більш сухими). У маслі, вони простоять в холодильнику до 1 тижня.
5. Щоб зробити швидкий, але дуже смачний томатний соус, порізати помідори навпіл і покласти на деко з шматочками цибулі. Додати пару зубчиків часнику і кілька гілочок орегано або чебрецю. Приправити і запікати в гарячій духовці протягом 30 хв до м'якості. Потім порубати всі разом в блендері з невеликою кількістю оливкової олії і подавати з відвареними макаронами.
ВСЕ ЩЕ, ЩО ПОТРІБНО ЗНАТИ ПРО помідорів
10 страв з помідорами
Всі на вулиці червоно
Томатний бій в Іспанії
Томатематіка
Рецепти з помідорами
Помідорні заготовки
Сушені помідори
Сушені помідори домашнім методом
Також дивіться
Троянди з помідорів
Як вирізати корзинку з помідора
Як різати помідори
Як чистити від шкірки помідори
