Вибір річного вина
Як готувати
| ТИП ВИНА | ЯКІ МАРКИ | ДО ЧОГО ПІДХОДИТЬ |
| Сухе фруктове біле вино | Сансер (sancerre) та інші Савіньон Бланк (Sauvignon Blanc), сухі білі італійські вина, наприклад Піно Гріджо (Pinot Grigio), Соаве (Soave) або Фраскаті (Frascati) - Шаблі (Chablis), Мускаде (Muscadet), "Булонський пікнік" (Vin de Pays des Cotes da Gascogne) та інші французькі білі, іспанські Rueda, Rioja, португальське Вінью відро (Vinho Verde), грецькі білі. | З рибою, макаронами і антипасти, смаженими овочами, з блюдами з лимоном або лаймом, часником, чилі і коріандром, з багатьма літніми стравами. |
| Ніжні сухі білі вина | Unoaked Chardonnay, Semillon, Chenin Blanc, Pinot Blanc, Alvarino, Roussanne, основний Burgogne Blanc та інші недорогі бургундські. | Лосось, курка, індичка, свинина (особливо в легенях, вершкових соусах, рибними котлетами, яйцями, пирогами-киш |
| Насичені, з дубовим підтекстом білі | Oaked або Reserve Chardonnay (особливо з Каліфорнії), дорогі бургундські, наприклад Meursault. | Ароматна курка, морепродукти (особливо, лобстер) та рибні страви, масляні соуси |
| Ароматні, пряні і квіткові білі вина | Riesling, Viognier, Gewurztramnier, Pinot Gris, сухий Мускат (Muscat), Torrentes (майже всі вина з Ельзасу, Австрії та Німеччини). | Пряні східні страви (особливо тайські та в'єтнамські), кухня фьюжн (страви в східним впливом), м'які каррі |
| Легкі фруктові червоні | Основне червоне бургундське та інші недорогі Pinot Noir, Beaujolais, Cotes du Rhone, прості французькі vin de pays, Valpolicella, Montepulciano d'Abruzzo і Фруг італійські червоні, недорогі австалійскіе і південно-африканські червоні. | Піца, макарони, холодне м'ясо і паштети, курка на грилі, лосось і тунець, томатні соуси. gt; Піца "Пори року" |
| Ніжні середньо-насичені червоні | Майже всі Merlo, недорогі Cabernet Sauvignon, claret, Chanti, Rioga, дорожчі червоні бургундські | М'ясо і дичина, запечені в духовці або на грилі, запечені на грилі овочі, макаронні запіканки, сир |
| Насичені червоні вина | Австралійський Shiraz, більш дорогий Cabernet, аргентинський Malbec, Південно-африканський Pinotage, Zinfandel, Grenache, італійські червоні, наприклад, Barolo, Cahteauneuf-du-Pape, традиційні французькі червоні, наприклад, Fitou і Gorbieres, дорожчі іспанські та португальські червоні. | Стейк, жирні гуляші, реберця, запечені на барбекю, пряні м'ясні страви, чилі, зимові страви |
| Рожеві | Легкі і середньо-сухі - угорське рожеве, Rose d'Anjou, Portuguese rose, білий Zinfandel
М'які і фруктові - Pinot Noir rose, Merlot rose, Bourdeaux rose, Bergerac rose.
Прості - іспанські rosado, південно-французькі рожеві, Syrah rose
Фруктові - австралійське та чилійське рожеве, Cabernet Sauvignon rose. | Холодне м'ясо, салати, пікніки gt; Салат з курки з беконом
Як зазначено вище
Середземноморські, пряні страви та страви на барбекю
Як зазначено вище |
| Десертні вина | Легкі та ігристі - Асті і Moscato d'Asti
Легкі і солодкі - німецьке Auslese і недороге Beerenauslese Riesling, пізні Riesling
Південні - Sauternes, Barsac, Cadillac, Loupiac, Monbazillac та інші солодкі вина з Бордо, пізні Semillon
Насичені і солодкі - південні французькі мускати, наприклад, Miscat de Beaumes-de-Venise, Moscatel de Valencia, Orange Muscat, Australian Liquer Muscat, Tokaji, Vin Santo
Дуже солодкі - німецькі та австралійські Beerenauslese, Trockenbeerenauslese і Eiswein | Свіжі фрукти, фруктові салати, легкі лимонні пудинги, безе
Яблучні та лимонні десерти
Фруктові тістечка (особливо, яблучні, грущевие, абрикосові та полуничні), крем-брюле, блакитні сири
Апельсинові, карамельні десерти, різдвяні пряні десерти, блакитний сир
Краще подавати без усього |
| Солодкі червоні | Портвейн, каліфорнійський чорний мускат (Californian Black Muscat), Recioto, грецький Mavrodaphne | Шоколадні, малинові або вишневі десерти, груші й персики в червоному вині gt; Груші у винному желе |
| Кріплені вина (портвейн, херес і мадера) | Сухе - fino і manzanilla sherry, Sercial Madeira
Легке і солодке - бежевий херес, білий портвейн, темно-жовтий, помаранчевий портвейн
Насичені з присмаком горіхів - amontillado або сухе oloroso sherry, 5-10 річна мадера, 10-20 портвейну.
Солодкий і Ізюмова - солодкий oloroso sherry, malmsey Madeira, австралійський Liqueur Muscat.
Насичені червоні - рубніновие, марочні, пізнього розливу і марочні портвейни, кріплені східно-французькі вина, наприклад, Banyuls і Rivesaltes. | Оливки, горіхи, тапас, тортильяс
Диня, м'які вершкові сири Карамельні і горіхові десерти і тверді сири
Фруктові кекси, горіхи або просто так
Шоколадні, малинові або вишневі десерти, блакитний сир. |
