Італійське меню Венето
Як готувати
Після святкових відступів ми знову вирушаємо в подорож по італійських регіонах, і знову ... свято! Венето - наша нова мета - якнайкраще уособлює це слово. По-перше, самі жителі визначають свою кухню, як повну веселощів, свої вина - ігристими та радісними, по-друге, вони самі лёгіе на підйом і швидкі на посмішку, а по-третє, ми ж поруч з Венецією! Карнавал щойно закінчився, це правда, але святковий настрій ще тут, до того ж пройтися по Венеції - це зайвий раз зануритися в карнавальну атмосферу, походити по крамницях, повних незвичайних масок. Карнавальні костюми тут продаються і беруться в найм круглий рік-дивовижне муранське скло, поблискуючи з-за ветрін, змушує думати про шикарні застіллях і чудових балах, і несподівано для самих себе, раптом здасться, що ось-ось з-за рогу випливе гондола з молодим герцогом у плащі і капелюсі, шанобливо схилився над прекрасною дамою в багатому вбранні, томно обмахувати віялом ...Але Венето - це не тільки Венеція. Це і Верона ... пам'ятаєте Ромео і Джульєтту? Знаменитий балкон все там же, неподалік від не менш відомої Арени, де щоліта проходить оперний сезон. До того ж саме у Вероні проводиться дуже важлива щорічна винний ярмарок. І в тій самій Вероні був винайдений Пандори, різдвяний паска без родзинок і цукатів.
У Венето, в Вальдоббіадене, виробляють одне з найкращих італійських вин просекко. З делікатесів можна вказати таку річ, як копчена рикотта, причому, коптять її за старими традиціями, високо під стелею в спеціальних коптильнях.
Кухня Венето, напевно, одна з тих, де використовується все без винятків і переваг: річкова риба поряд з морською, м'ясо як дичини так і традиційних свиней і корів, всі овочі і фрукти, навіть ті, що в Південній Італії не ростуть і невідомі.
Так що нехай закінчився Карнавал! Сьогодні у нас - весела і різноманітна кухня! Пляшечка крижаного просекко, безсумнівно, додасть особливу нотку застілля ... а от якщо ви знайдете маску і поставите її на стіл, а за нею - запалену свічку, приготувавши що-небудь «отаке» венетський, то ... чому б не уявити себе Джульєттою, хоч ваш коханий і не лазить більше по балконах, а банально входить у двері ...
МЕНЮ
Рисовий салат з морепродуктами в келиху
Баккала (сушена тріска) алла Вічентіно
Мова, тушкований в червоному вині
РЕКОМЕНДОВАНІ ВИНА
"Amarone di Valpolicella" (червоне)
"Tocai" (біле)
"Moscato dei Colli Euganei" (десертне)
