Італійське новорічне меню
Як готувати
На відміну від Росії, Новий рік в Італії - набагато більш ресторанний, «громадський»! Ймовірно, любов до будинку і сімейним посиденьок пропадає за час Різдвяних свят! Особливих традицій в їжі не спостерігається, крім всенеодмінно скибочки котекіно (жірнющей свинячий відвареної ковбаси) з ложкою сочевиці опівночі або відразу після. Ну і виноград .... І звичайно ж - море шампанського після гучного відліку останніх секунд минає! А також красивий хореографічний феєрверк після настання Нового Року, а на кожному столику - упаковки з картонними ковпачками, серпантином, конфетті, трубочками - дуделкі, масками і різнокольоровими пінопластовими кульками для стрільби. ... І тут дорослі раптом перетворюються на дітей і починають із захватом кидатися кульками і серпантином, дудіти з-під маски і скакати під музику, трясучи ковпачками на не зовсім тверезих головах ...З НОВИМ РОКОМ !!!
«Щаслива» новорічна їжа удачі
Отже - все за стіл в очікуванні Нового Року! Але було б непогано вітати його з крапелькою забобони, ввівши в меню продукти, що приносять удачу, багатство, любов і гроші.
Сочевиця - Вважається самою -найвищої удачливою їжею, практично талісманом. А той факт, що під час приготування сочевиця виростає в обсязі - ще одне підтвердження достатку. До того ж, легко проростаючи, зерна сочевиці пов'язують з приходом Нового Року.
Виноград - Скоріше, цей фрукт вважається духовнис символом здоров'я і щастя.
Насіння та проростки - Вітаються на новорічному столі, тому що з'їсти їх значить, забрати ту «дрімаючу» в них енергію.
Гранат - З давнини є символом любові і прихильності.
Горіхи і сухофрукти - Наші предки вважали, що фундук - символ родючості, тому на півночі Європи була навіть традиція додавати їх в весільне меню. А волоські горіхи вважалися пророками: для виявлення цієї властивості вамдостаточно потримати горіх в руці 10 хвилин і кинути його у вогонь. Якщо горіх лопне - рік буде хорошим. Є мигдаль ж означало відкрити таїнство або брати участь у ньому, крім того, мигдальні горіхи - символ любові і щастя. І ще: родзинки означає гроші, інжир, згідно Біблії - символ достатку, а фініки вважалися корисними для здоров'я.
МЕНЮ ПЕРШЕ
Карамельки з рікоттою і шпинатом
РЕКОМЕНДОВАНІ ВИНА
"Montepulciano d'Abruzzo" (червоне)
"Greco di Tufo" (біле)
"Brachetto d'Acqui" (десертне червоне)
"Pinot Bianco di Franciacorta" (щампанское)
ДРУГЕ НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ
Паппарделле з рікоттою
РЕКОМЕНДОВАНІ ВИНА
"Aglianico del Vulture" (червоне)
"Pinot Grigio dell'Alto Adige" (біле)
"Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene" (шампанське)
